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dasの日記(2)

私が旅行で行った所や,山形県内で見てきたところ,モンテディオ山形等について書いています。

12-14

2012

窓からの眺め243(冬の野菜)

今朝も日が差しています。

窓からの眺め243-3

屋根の雪も随分消えてきましたが、まだ雪は残っています。

このような雪の中でも育つ野菜があります。

山形県の置賜地域(米沢)では雪菜という野菜があります。

それは秋に収穫したものを土に埋けて置くと雪の下で芽を伸ばしており、それを雪の中から収穫して食べるというものです。

私の所には雪菜はありませんが、大根なら土に埋めておりました。

窓からの眺め243-1

妻がおでんを作ると言うので、今日3本ほど抜きました。

窓からの眺め243-2

写真は2本ですがもう1本抜いています。(最初の2本が細かったので……

昔の人は、雪の下でも貯蔵できる方法を知っており、色々とやっていたのですね!

それを今でもやっている私です。

そういえば、北海道のとある地域では「雪ノ下キャベツ」と言って雪が降るまで収穫しないキャベツがあるとか……

雪に埋もれることにより、キャベツに甘みが増すのだそうです……

今は色々とありますね

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